Description

L’amande de karité (souvent appelée « noix » à tort) contient une matière grasse végétale riche en acides gras (palmitique, stéarique, oléique, linoléique et arachidique).

Ce beurre de karité est utilisé dans plusieurs domaines:

✓ Alimentaire : le beurre de karité est utilisé dans les pâtisseries, pâtes feuilletées et margarines en substitut du beurre de cacao qui est plus cher. Pur ou mélangé à d’autres huiles, il permet de rendre la pâte malléable.

✓ Cosmétique : le beurre de karité sert de base à beaucoup de crèmes hydratantes, rouges à lèvre, laits pour le corps et soins pour cheveux car il est riche en matières insaponifiables qui possèdent d’excellentes propriétés hydratantes et réparatrices.

✓ Thérapeutique : grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, le beurre de karité est réputé soigner les rhumatismes et les douleurs articulaires. Il est utilisé traditionnellement sur les plaies, les contusions, les dermatites et autres problèmes de peau.

✓ Décoration : le beurre de karité est particulièrement adapté à la fabrication de bougies grâce à son point de fusion élevé.

Composition:

Le beurre de karité contient cinq principaux acides gras (triacylglycérides) : l’acide palmitique, stéarique, oléique, linoléique, et arachidique.
Parmi ceux-ci, les acides stéarique et oléique atteignent environ 85 à 90 %, selon les provenances.

Le beurre de karité n’est pas comestible.
Le karité est une huile végétale, consommée depuis des millénaires dans la cuisine traditionnelle africaine. On le retrouve dans certaines sauces ou pour la friture, comme par exemple les beignets de fleurs de courgettes.

On le trouve à l’ouest du continent comme au Mali, au Congo ou en Côte d’Ivoire, mais aussi plus à l’est au Soudan.